Ellas

Cocinando con Pinita


Rundown

El sabor de la Costa Caribe nicaragüense llega representado por su más famoso platillo: rundown (rondón). Cocinando con Pinita nos guía en la preparación de esta tentación culinaria. Las porciones son para 4 raciones.

Ingredientes para pescado:
• 1 ½ libra de filete de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación
• Condimentar el pescado con la sal y la pimienta y freírlo en poco aceite.
• Reservar.

Ingredientes para salsa
• 1 coco seco
• 1 ½ taza de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ajo exprimido
• 1 cebolla en rodaja
• 2 chiltomas en trozos
• 1 tomate en rodajas
• 1 chile cabro entero sin cortarlo
• Pimienta al gusto

Ingredientes Vegetales:
• 4 trozos de yuca pelada
• 2 quequisques grandes pelados cortados por la mitad
• 4 bananos verdes sin cáscaras

Preparación
• Licuar el coco completo y agregar agua hasta completar 3 tazas de líquido.
• Colarlo y ponerlo a fuego manso.
• Añadir el resto de ingredientes.
• Cuando comience a hervir introducir la yuca y los quequisques.
• Cuando suavicen agregar los bananos verdes.
• Tapar y seguir cociendo a fuego lento.
• Finalmente agregar el pescado reservado, tapar y dejar a fuego lento, y tapado un poco más para