Ellas

Cocinando con Pinita


Pionono

Cocinando con Pinita nos guía en la preparación de una delicia culinaria que tiene sus orígenes en la madre patria, pero que a través del tiempo ha sido adoptada por nuestra cocina dándole un sello único: Pionono. ¡Disfrútenlo! Las porciones son para 12 raciones
Ingredientes para torta:
1 taza de harina suave colada
6 huevos
2 cucharaditas de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de manteca vegetal para engrasar
1 cucharadita de harina para enharinar

Preparación
* Con la manteca engrasar y enharinar una cazoleja.
* Forrar con papel encerado, también engrasado y enharinado.
* Batir los huevos a punto de nieve con la sal.
* Agregar poco a poco el azúcar.
* Agregar la harina manualmente en forma envolvente.
* Verter sobre la cazoleja y hornear a 350° F o 175° C por 10 minutos aproximadamente.
* Sacar del horno, levantar la torta con todo y el papel encerado y colocarlo sobre un paño húmedo.
Ingredientes para relleno:
1 libra de pechuga de pollo con hueso cocida con sus olores
½ chile dulce rojo cortado en tiritas
½ taza de aceitunas verdes cortadas a lo largo
2 huevos duros cortados en rodajas
1 zanahoria pequeña, cocida al dente cortada tipo juliana
Sal y pimienta al gusto
1 taza de mayonesa
2 onzas de frijolitos verdes cocidos al dente

Preparación
* Retirar el hueso de la pechuga y picarla.
* Mezclar con la mayonesa, la sal y la pimienta.
* Regar el pollo sobre la torta, dejando libre de relleno una de las partes de la superficie aproximadamente de unas dos pulgadas.
* Colocar una fila de zanahoria, una de rodajas de huevo, otra de frijolitos verde, otra de chile dulce rojo y finalmente una de aceitunas.
* Repetir este proceso hasta cubrir toda la superficie de la mezcla de pollo.
* Enrollar en forma de brazo gitano por la parte más ancha.
* Refrigerar por varias horas cubierto con el mismo paño húmedo.
* Cortar en rodajas en 12 trozos y colocar cada trozo sobre una hoja de lechuga.