Las verduras y hortalizas están constituidas por un 90% de agua, son muy pobres en calorías, grasas, hidratos de carbono y proteínas. Su importancia nutritiva reside en la elevada proporción de carotenos (precursores de la vitamina A), vitamina C y sales minerales de sodio, calcio y magnesio, tienen un alto contenido en fibras que ayudan a combatir la obesidad, gota, exceso de colesterol.

Aparte previenen enfermedades como el reumatismo, diabetes, hipertensión, trastornos circulatorios, dolencias digestivas.

Por su parte, las frutas son un regalo de la naturaleza, formadas por un 90% de agua, azúcares, sales minerales, innumerables vitaminas y fibras. Es mejor tomar la fruta de la temporada, que esté madura, masticándola bien. Es aconsejable comerla sola como único plato o en todo caso antes de las comidas.

Empecemos por las verduras y hortalizas:

APIO

Es aperitivo, facilita la digestión, corrige los gases intestinales y es muy remineralizante. Ayuda a la formación del esmalte dentario. Es eficaz como diurético y para eliminar el exceso de ácido úrico. Depurativo, regenerador sanguíneo, antirreumático y ligeramente laxante. Afrodisíaco. Mejora las enfermedades hepáticas, combate las infecciones. Ayuda a la eliminación de cálculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante.

Es rico en minerales como el potasio, magnesio, hierro, azufre, fósforo, manganeso, cobre, aluminio y cinc, además es rico en vitaminas A,C,E y del grupo B. Contiene mucha agua y celulosa, proteínas (1,5), carbohidratos (5 mg) y grasas (0,2 mg). El bulbo contiene, además del aceite etéreo, almidón, azúcares, colina, tirosina, glutamina, asparragina y vitamina B-1 y B-2.

BERENJENA

Este fruto originario de la India, es rico en calcio y fósforo. Es ligeramente indigesta, por eso es mejor tomarla al mediodía. Bien cocida es un remedio para el insomnio, disminuye el colesterol y favorece la formación de orina.

Su aceite se emplea para mejorar las afecciones reumáticas y activar la circulación mediante masajes. Bastará con freír en abundante aceite la piel de dos berenjenas durante dos horas sin que se quemen, lo conservaremos en un frasco de cristal cerrado.

JUDIA VERDE

Contiene calcio, hierro, yodo, vitaminas A, B y C. Tiene pocas calorías y casi nada de grasas.

Es muy digestiva. Es hipoglucemiante (baja el azúcar en la sangre) tomando el caldo de cocción en ayunas, es por tanto un buen alimento para los diabéticos. Alivia los dolores reumáticos. Los anémicos se benefician de las judías verdes por la cantidad de hierro que poseen.

Tiene efectos diuréticos y depurativos, mejora las enfermedades hepáticas. Al ser la cáscara rica en calcio sirve para el crecimiento de los niños, la osteoporosis, el embarazo y la menopausia.

NABO

Estimulan el apetito y crudos mejoran la mayoría de las enfermedades gástricas, inclusive las úlceras. Si lo masticamos lentamente en estado crudo nos ayudarán a mejorar las infecciones bucales. Es eficaz contra resfriados y sabañones. Ahora vamos con las frutas:

ALBARICOQUE

Rico en vitamina A y B 15, hierro, cobre y potasio.

El fruto es energético y mejora el riego cerebral, es astringente si se toma fresco y laxante cuando está seco, eficaz antianémico, mejora los intestinos delicados, la inapetencia, el insomnio, estimula el crecimiento de los niños y mejora las depresiones.

Por su riqueza en vitamina A mejora la visión nocturna y la pigmentación de la piel. De su nuez se extrae la vitamina B 15, es antidepresiva, rejuvenecedora, útil en problemas pulmonares como fatiga, asma, apnea del sueño y entrenamiento físico intenso.

FRESAS

Contiene calcio, fósforo, hierro, potasio, ácidos orgánicos, taninos, vitamina C, B, E y K, fructosa, ácido salicílico, agentes antibacterianos, azúcar, pectina y aromas.

Útil como diurético, en caso de reumatismo, en alcoholismo agudo o crónico, exceso de ácido úrico, en las anemias, ayuda a disolver cálculos biliares y renales. Mejora las enfermedades del hígado, aumenta las defensas, alarga la vida, regenera la piel y depura la sangre.

EL LIMON

El limón es uno de los alimentos más medicinales que existen debido a que contiene alta cantidad de vitamina C, su relación alta en sodio y baja en potasio es favorable para nuestro organismo, además contiene ácido cítrico y málico.

Tiene acción antioxidante celular, interviene en la síntesis de proteínas del tejido conjuntivo, favorece la absorción intestinal de hierro, aumenta las defensas, formas parte de las hormonas. Transforma el colesterol en bilis y elimina las toxinas.

El limón contrariamente a lo que se cree no genera ácidos en el estómago, por el contrario se forma el citrato de sodio que neutraliza la acidez gástrica.

Usos internos: Para los deportistas por reponer rápidamente el equilibrio hídrico. En la vejez, lactancia, embarazo, adolescencia para reponer líquidos y por la vitamina C, también con un sabor agradable. En la obesidad por su bajo aporte calórico, y porque al ser muy astringente favorece la eliminación de grasas.

Previene la arteriosclerosis coronaria y disminuye la hiperviscosidad sanguínea. La absorción de hierro se multiplica por 3 cuando se toma vitamina C. Util en bronquitis y rinofaringitis: Tomar limonadas calientes con miel. Sinusistis, anginas, enfermedades hepáticas y biliares, enfermedades del páncreas, y en las diarreas por su efecto astringente.

El limón alcaliniza la orina por lo cual es útil en los cálculos e infecciones urinarias. Util en los fumadores que necesitan el doble de vitamina C que un no fumador. En acné, favorece la cicatrización en cortes, intervenciones quirúrgicas, puntos infectados, en la indigestión.

Usos externos: Otitis: 2 gotas de limón tres veces al día.

Sinusitis: Varias gotas en la nariz varias veces al día.

Migraña: Colocar compresas en las sienes.

Heridas: Aplicado directamente.

Sabañones: Hacerse frotes con el limón.

En las picaduras para calmar el picor y para ahuyentar a los insectos.

Neuralgia: Masajear la zona dolorida con limón.

Reumatismo: Fricciones en la parte afectada varias veces al día. Grietas en las manos: Mezclar aceite de oliva con limón y dárselo por la noche. Como desodorante aplicarlo directamente.

En la conjuntivitis echar una gota en cada ojo dos o tres veces al día, mejor no diluirlo, escuece mucho, pero funciona.

Para quitar manchas de óxido mezclar limón con sal aplicar y lavar a la media hora.

PAPAYA

La papaya contiene azúcar, papaína, pectinas, resinas, ácidos orgánicos, vitaminas A, B y C y aceite esencial de fosfolípidos.

Al contener un fermento llamado papaína mejora la digestión de la carne, y al añadirla a los platos puede ablandar los alimentos.

Util en problemas de la piel, para eliminar parásitos intestinales, en los problemas del corazón y del hígado. El jugo puede quitar las manchas de la piel.

PIÑA

La piña tiene el 76% de agua, el 13% de sacarosa, y 4% de glucosa. Tiene vitamina A, B, C y E. Tiene ácidos cítrico y málico.

Minerales: Potasio, calcio, fósforo, hierro, azufre, yodo, magnesio

Es diurético, desinfectante, desintoxicante, nutritivo (muy digestivo), aumenta la potencia sexual, favorece las secreciones del estómago, mejora y acelera la digestión de proteínas. Util en dietas de adelgazamiento, elimina el calor interno.

Indicaciones terapéuticas: Intoxicaciones, anemia, obesidad, artritis, gota, anemia, arteriosclerosis.

SANDIA

Tiene efectos refrescantes y diuréticos. Por su bajo contenido calórico, es muy adecuado para dietas de adelgazamiento e incluso puede ser comida por diabéticos o enfermos del corazón. Calma la sed de los enfermos con fiebre, neutraliza los gases intestinales, las bronquitis crónicas y mejora las anemias. Se le reconocen propiedades depurativas tomada a media mañana.

Es rica en azúcares, minerales y carotenos. Tiene un 93% de agua de su peso total, lo que la hace poco nutritiva.